技藝與風味的碰撞書寫可頌新章

上海2026年4月8日 /美通社/ -- 2026年4月3日，由法國乳制品集團Savencia的在華經銷子公司西諾迪斯與AOP*黃油品牌萊斯居爾聯合舉辦的第二屆萊斯居爾"非凡可頌大師賽"，在上海樂逢法國廚藝學校圓滿落下帷幕。為期三天的決賽角逐，匯聚了國內眾多烘焙精英，他們以精湛的技藝、無限的創意和對匠心的執著，呈現了一場高水平、高規格的法式可頌技藝盛宴。

本屆比賽不僅是技藝的比拼，更是一次關于"工匠精神"與"風味創新"的深度交流。選手們圍繞"一款傳統可頌"和"兩款創意可頌"展開創作，其中"中國地域特色"主題可頌成為全場焦點，本土食材與法式工藝的巧妙融合，令人耳目一新。

西諾迪斯市場總監張立云女士在賽后表示："此次大賽的成功舉辦，離不開強大的評委陣容、所有選手的精彩演繹以及業界同仁的關注。我們希望通過比賽，讓更多人看到萊斯居爾黃油的卓越品質，以及它所承載的工匠精神。也很高興能以比賽為載體，與業界攜手，共同提升法式烘焙在中國市場的專業度。未來，我們將繼續深耕，進一步促進烘焙文化的交流與傳承，共同探索可頌的未來發展方向。"

作為本屆賽事的指導單位，中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長張帥先生蒞臨頒獎典禮現場并致辭。他表示："西諾迪斯長期深耕中國市場，積極搭建國際交流橋梁，萊斯居爾以純正品質為賽事提供堅實支撐，雙方攜手打造的本屆大師賽組織周密，評判標準與國際接軌，堪稱行業競技交流與人才選拔的標桿賽事，充分體現了組委會的國際視野、專業素養和責任擔當。"他同時號召全行業同仁攜手同心，深化專業合作，加強國際交流，共同推動中國焙烤食品行業向更高質量、更國際化的方向發展。

由四位國際烘焙大師——萊斯居爾品牌大使Jeffrey Cagnes先生、首爾Titipainpain創始人Maxime Rossetto先生、樂逢法國廚藝學院創始人劉喜民先生和日本可頌工藝代表性人物相良一公先生——組成的評委團，在三天的比賽中，從香氣、口感、口味獨特性、內部形態與層次、操作溫度把控、塑形技術、作品介紹與呈現、萊斯居爾黃油的運用、外層酥皮顏色及質地等多個維度，對選手作品進行了嚴謹而專業的評審。經過激烈比拼，各大獎項最終揭曉：

• 冠軍：孫鵬飛
• 亞軍：詹萱伊
• 季軍：蔡翊斐
• 非凡傳統可頌獎：孫鵬飛
• 非凡風味獎：詹萱伊
• 非凡創意-地域特色獎：文楚暉——端午粽子可頌
• 非凡創意獎：蔡翊斐——芒果百香果花環可頌

本屆冠軍的三款可頌作品各具巧思，展現了扎實的功底與獨到的風味理解。傳統可頌采用3:1的包油比例，并通過高含量焦化黃油賦予可頌濃郁的焦香風味，烘烤時先平爐后風爐的工藝處理，使成品層次分明、酥脆油潤。中國地域特色創意可頌以"酒鬼花生"為靈感，將香辣花生餅干卷入明酥可頌，表面裝飾白酒糖霜、焦糖酒鬼花生與辣椒絲，入口先是焦糖花生脆頂的香甜，繼而椒香麻辣與可頌的黃油奶香交織，尾韻留下白酒的醇厚余味。自由發揮創意作品則從新中式甜品"抹茶浮奈花"中汲取靈感，可頌胚體搭配抹茶流心醬與茉莉花奶凍，黃油焦香與抹茶清香相得益彰，尾韻的淡淡茉莉花香令整體風味清爽不膩。三款作品既有對傳統工藝的極致追求，也有對本土風味的大膽探索，更有對中西融合的巧妙詮釋。

裁判長Jeffrey Cagnes先生對選手們的表現給予了高度評價："這次比賽的水平非常高，選手們不僅展現了扎實的基本功，在創意可頌環節更是帶來了驚喜，尤其是對中國地域特色的詮釋，讓人印象深刻。萊斯居爾黃油的AOP認證和高品質，為選手們的發揮提供了極大的穩定性。"

作為本次比賽的核心原料，萊斯居爾AOP黃油再次印證了其"專業烘焙的品質之選"的地位。歐盟AOP認證，84%的脂肪含量，獨特的生物熟化工藝，賦予了萊斯居爾黃油純正的風味、標志性的榛子香氣和優秀的可塑性。正是這份來自法國夏朗德普瓦圖的風土饋贈，成為選手們靈感迸發的堅實后盾，讓每一層酥皮、每一口奶香，都承載著對完美的追求。正如賽事核心所倡導的——"技藝深耕，風味創新"， 本屆比賽是對烘焙藝術的致敬，也是對高品質原料與精湛技藝如何完美融合的一次生動探索。

比賽雖有落幕，但匠心永在。每一位選手對可頌層次的極致追求，都是對"工匠精神"最生動的詮釋。西諾迪斯和萊斯居爾以AOP黃油為載體，搭建起中外烘焙交流的橋梁，讓世界看見中國烘焙力量的同時，也將法式技藝的純粹與嚴謹深耕于本土。期待以此次賽事為新起點，繼續攜手業界，堅守品質，不斷創新，共同書寫法式烘焙的下一個非凡篇章。

* 歐盟的原產地保護認證標志。

關于西諾迪斯

西諾迪斯——法國乳制品集團 Savencia 的在華經銷子公司，專注于烘焙、西點和甜品領域，不僅提供優質的產品和多元化的銷售渠道，更通過個性化的服務，滿足中國餐飲行業對健康美食多樣化的追求。西諾迪斯的使命是激發中國餐飲專業人士共同探索世界甄味，攜手共創舌尖美味！

西諾迪斯擁有 700 多款奶制品、西點原料、半成品和成品，通過直供渠道和經銷商渠道相結合的模式，供應給廣大的餐飲客戶。西諾迪斯在上海、北京、廣州和成都有四個多溫度控制的配送中心，為全國各地的10000多家直供和間供客戶提供服務。一體化的多功能數字平臺可支持客戶隨時訪問產品、解決方案和服務，從而進一步促進其業務發展。

西諾迪斯深諳烘焙、西點與甜品之道，并匯聚了一支非凡星廚團隊。憑借多年的專業經驗和市場趨勢的敏銳洞察，西諾迪斯為客戶提供專業技術培訓和定制配方研發服務，持續打造符合市場需求的潮流新品，與客戶共同探索前沿趨勢，提高市場競爭力。西諾迪斯始終將客戶滿意度放在公司業務的核心，通過深耕本地市場和持續的專業支持，致力于成為中國餐飲行業可信賴的合作伙伴，共同實現業務增長和品牌提升。

關于萊斯居爾

1884年，Léon Lescure男爵在法國夏朗德地區創建了當地較早的黃油工廠之一。來自周圍農場的牛奶是按照傳統方式加工，每一步都注重細節，由此誕生了萊斯居爾黃油并獲得歐盟的AOP認證。萊斯居爾黃油表達了其原產地夏朗德-普瓦圖地區的特點：肥沃的土壤生產出營養的飼料，為牛奶和黃油注入了獨特風味。玉米被添加到奶牛的飼料中：它使牛奶全年都有規律的脂肪成分，并保證黃油的稠度。萊斯居爾黃油長期以來一直受到很多追求傳統型產品的手工面包師、糕點師和行政主廚的認可和青睞。它的濃稠度、標志性的榛子芬芳和優秀可塑性使它成為要求嚴格的烘焙師的優選黃油。這種黃油既能增強甜味又能增強咸味，但也能在一片簡單的新鮮面包上散發出濃郁的味道，這是一個愉快時刻的美味邀請。